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德利豆乾的特色在滷得入味，這要歸功於「陳年秘方滷湯」。廖家袓傳這鍋滷湯是純中藥煉成，豆乾要先浸在滷湯內，滷上數個小時後，浸泡一夜後再調味加工，德利豆乾最大的方便在於擴展海外市場，為了讓海外遊子一解鄉愁，廖文雄利用真空包裝，保持豆乾原味，不論天涯海角，一樣吃得到原汁原味的「德利豆乾」。

德利豆腐的精神，一代接一代，從第二代廖樹根，第三代是現任負責人廖文雄，第四代廖堯宇，代代相傳，推陳出新，從豆腐、紫蘇梅、白梅到調味豆乾、剝皮辣椒 ，一棒接一棒。

廖文雄作了多年豆腐後深深體會，做人要跟豆腐學，心要柔軟；作事情就跟滷豆乾一般，要滷得澈底，才會入味。

八十年前，德利豆腐店的開山祖師廖金火，從臺北新店移居到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，清晨即起，開始忍受著蒸氣、高溫做豆腐，再挑著豆腐沿街叫賣。他克勤克儉，期勉子孫「德可潤身、利足健民 」的「德利」精神。

早在臺灣還是日據時期大正十四年(1925年)；現在的蘇花公路在當時還是僅能步行的「東海徒步道」。我們的開山袓師廖金火，就從臺北新店歷經艱辛的遷移到花蓮，跟著遠房親戚學做豆腐，每天一大早，無論寒暑都要忍受著蒸氣、高溫作豆腐，並隨即挑著沉緬緬的豆腐赤著雙腳走遍花蓮大街小巷沿街叫賣。他克勤克儉的精神，不但草創出德利豆乾的事業；並以「德可潤身、利足健民」的「德利」精神，為德利豆乾奠定了永續經營的基石。